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博多ラーメン ５８０円
見た目量的に少な目です。ネギが多めで美味しそう。
スープには細かい脂が浮いたスープで鼻孔にまずニンニクの
風味が抜けてゆきます。臭みのない円やかなコクが有る
豚骨スープで好みです。 前情報で早岐のラーメン屋さんの
系統じゃないかとの事でしたが私が知ってる味とは違って
いましたがたぶんこの味に進化したのだと思います。
頭骨も使ってあるそうですが頭骨の特徴的な風味を
感じ辛いよく下処理された豚骨スープだと思います。
麺は細麺で加水率が低めのタイプで固麺で注文して
丁度良く感じましたが普通のラーメンの麺の量より２割
程少ないように感じました。
程よい厚みのある味付けチャーシューは味も良く
充分に満足できるものでした。
スープに大量のネギが合ってて美味しかったです。
ちょっと値段と量がバランス悪い感じですがたまには
食べに行きたいラーメンでした。
2013年12月 up | 
