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黒だれ とんこつ醤油らーめん
（６００円）
去年末から気になっていたラーメンです。
本当は黒だれとんこつらーめん食べようと思っていましたが
店主が直接オススメだったので注文しました。
白ごまと黒だれ、黒だれを丼の向こう側に溶かして
ついでに黒だれを直に味見してみると、手間掛かるだろうから
摩り下ろしたニンニクをじっくり炒めてあるかと思います。
適度に辛味や風味が飛んでます。
麺は中麺、タイマーで茹で時間を測って少し柔目に感じ
ますがこれが店主のオススメでしょう。悪くない。
黒だれが混ざってない手前のスープを啜ってみると・・・
美味い！！
豚骨スープは全く臭みなく、それより鶏がらスープが旨みを
主張します、それを支える魚介のスープ、時々絡んでくる
揚げネギ、しかも微妙にピリ辛！ 麺のことは頭の中から
吹っ飛びましたｗｗ
ベースの味を確認してからざっくりとスープを混ぜ合わせ
ましたがにんにく風味が突出しないのでマー油と違い
これも有り！ なんとも繊細にして大胆なスープです。
チャーシューは１枚ですが、これがまた出来が良い！
柔らかく程よい味付け。厚みは３mm程ですがこれ以上
厚いとクドク感じるかも。
味玉も黄身まで風味が薄っすらと移って来てます。
素晴らしいバランス感覚！
これから醤油ダレを抜いたら微妙かも・・・・
これは通いたい店です。
おすすめ度４.５を付けたかったのですが、麺にダマが
２箇所あった点、スープが少し温い点が差し引かれました。
駐車場は店の裏に７台分ですが６台分は前後に３台分
ですので奥に止めると車が動かせません。
２０１１年２月１５日 | 
